可持续粮食采购是我们重点关注的领域之一. 我们每年都在大力扩大对植物性和道德生产产品的采购. 我们与Farm to UNH合作, 生命科学与农业学院(COLSA)提供的食品生产现场体验课程. 学生学习可持续农业，同时生产新鲜，健康的餐饮食品. 高高的隧道和田地里生长着各种各样的作物，从生菜到可食用的花朵. 2023年，Farm to UNH为餐饮提供了7300磅食品.
UNH餐饮每天还会处理大约2000磅的食物垃圾，从而关闭营养循环. 餐饮创新的废油收集系统将食用油转化为生物柴油燃料, 为UNH农场设备提供动力，并为高隧道供暖.
UNH的可持续发展指标测量和分析平台(SIMAP®)跟踪碳和氮足迹, 使澳门葡京网赌游戏在可持续发展方面脱颖而出. 联合国大学可持续发展研究所(UNH Sustainability Institute)追踪餐饮公司购买食品和饮料的碳和氮足迹，并正在努力为其食品采购制定大学碳和氮减排目标.
联合国大学的承诺还包括提高对公正和公平粮食系统的认识, 参加21天种族平等挑战就是例证. Additionally, each year, 联合国大学庆祝大学日, or U-Day, where students, staff, 社区被邀请探索200多个学生团体, departments, and businesses. 在我们2023年的活动期间, 餐饮特色烧烤风格的食物与当地项目包括缅因州家庭农场汉堡的重点, 杜安家庭农场的苹果和新英格兰的冰淇淋.
UNH餐饮致力于可持续发展的食材, 包括在食堂里种植微型蔬菜作为菜单上的装饰. 拥有4星级绿色餐厅®等认证和持续的学生参与, 联合国儿童基金会在促进可持续做法方面显示了其有效性. UNH餐饮的可持续发展倡议强调了其在可持续采购和环境责任方面的领导作用, 在大学社区内外激发积极的变化.
